Пътят на вкуса · Пулия
Нашата страчатела
Произведена в Пулия от IgnalatВъв Focaccia Bansko
Мекота и кремообразност във Formaggio и Caciotta & Cotto.
„Страчателата е кремообразното сърце на буратата — проста идея с изключително богат вкус.“
Продуктът
Как се прави страчателата
Прясното сирене тип pasta filata се разкъсва на тънки нишки и се смесва със сметана. Името идва от stracciare — „накъсвам“.
Резултатът е сочна, млечна текстура, която може да бъде пълнеж на бурата или самостоятелен продукт.
Тя се състои от фино накъсани нишки прясна моцарела, смесени със сметана. Името идва от италианското stracciare — „накъсвам“.
Текстурата е нежна и кремообразна, а вкусът — млечен и деликатен. Това я прави подходяща както за бурата, така и като самостоятелен акцент в сандвичи и предястия.
Производителят
Ignalat
Caseificio Ignalat е основана през 1948 г. в Ночи, Пулия, като малка занаятчийска мандра. Компанията запазва местната сиренарска идентичност, докато постепенно се развива на национални и международни пазари.
Днес Ignalat работи в над 20 държави, а износът формира около 55% от оборота ѝ. Бурата и страчателата са сред продуктите, които движат този международен растеж.
Focaccia Bansko
Защо избрахме Ignalat
Заради връзката с Пулия, специализацията в пресните сирена и постоянната кремообразност, която дава мекота и богатство на нашите комбинации.
Основни факти
Регионът
Пулия · Ночи
Пулия е сред емблематичните земеделски региони на Италия. Маслиновите горички, пшеницата, зеленчуците и пресните сирена оформят местната кухня. Районът около Ночи е особено свързан с мандри и с производството на бурата, страчатела и сирена тип pasta filata.
Къде още се използва
Къде още се използва
Подходяща е върху пица, паста, печени домати, зеленчуци, кростини и като финален кремообразен слой в салати.
Идея за съчетаване
С какво вино се съчетава
Леко бяло вино от Пулия или свежо просеко запазва усещането чисто и балансира богатството на сметаната.
Във Focaccia Bansko
Нашата страчатела
Използваме страчателата във Formaggio и Caciotta & Cotto, където тя свързва по-солените сирена, прошутото и зелените съставки.
Разгледайте менютоПроверени източници