Пътят на вкуса · Пиемонт
Нашата горгонзола
Произведена в Пиемонт от IGORВъв Focaccia Bansko
Синият характер на сандвич Formaggio.
„Иновацията има смисъл, когато пази традицията, а не когато я заменя.“
Продуктът
Как се прави горгонзолата
Кравето мляко се подсирва и към него се добавят култури, включително Penicillium. По време на зреенето питите се пробождат, за да навлезе въздух и да се развият характерните синьо-зелени жилки.
Резултатът може да бъде по-мек и кремообразен или по-пикантен според времето и стила на зреене.
Горгонзолата е защитено италианско синьо сирене с кремообразна текстура и характерни жилки. В зависимост от вида може да бъде по-мека и сладка или по-изразена и пикантна.
В нашите комбинации я използваме внимателно — достатъчно, за да добави дълбочина, без да заглушава останалите сирена и свежите съставки.
Производителят
IGOR
IGOR започва през 1935 г., когато Натале Леонарди основава малко производство в Мецомерико, край Новара. Днес четвъртото поколение на семейството продължава да развива компанията.
Производството съчетава традиционни мандри с модерни системи за проследимост и контрол. Компанията произвежда около 2,6 милиона пити горгонзола годишно.
Focaccia Bansko
Защо избрахме IGOR
Заради постоянството, ясния произход и специализацията само в една от най-разпознаваемите италиански категории сирене.
Основни факти
Регионът
Пиемонт · Новара
Пиемонт е регион на Алпите, оризовите полета, вината и дълго зреещите сирена. Провинция Новара е част от защитената зона на Gorgonzola DOP. Климатът и традицията на мандрите са важна част от характерния синьо-зелен рисунък и аромат на сиренето.
Къде още се използва
Къде още се използва
Подходяща е за ризото, ньоки, сосове, полента, бургери, салати с круша или орехи и плата със сирена.
Идея за съчетаване
С какво вино се съчетава
Сладко или ароматно вино като Moscato d’Asti, Passito или по-плътно червено създава контраст със солеността и сините плесени.
Във Focaccia Bansko
Нашата горгонзола
Във Formaggio горгонзолата дава дълбочина и пикантен характер, а страчателата и боровинките омекотяват нейния интензитет.
Разгледайте менютоПроверени източници