Пътят на вкуса · Венето
Нашето проволоне
Произведено във Венето от AgriformВъв Focaccia Bansko
В Tartufo, Tonno, Formaggio, Tacchino и Carolina Reaper.
„Добре узрялото сирене разказва за времето, мястото и ръцете зад него.“
Продуктът
Как се прави проволоне
Кравето мляко се подсирва и сиренината преминава през процес pasta filata — нагрява се и се разтегля до гладка еластична маса. След оформяне сиренето се осолява и зрее.
По-краткото зреене дава по-мек вкус, а по-дългото развива по-интензивен и пикантен характер.
Проволонето е полутвърдо сирене от краве мляко и принадлежи към семейството на pasta filata — сирена с изтеглена сиренена маса.
В зависимост от сирището и зреенето то може да бъде по-меко и сладко или по-изразено и пикантно. В нашите сандвичи използваме неговата способност да се топи и да свързва останалите съставки.
Производителят
Agriform
Agriform започва през 1980 г. като обединение на девет мандри от Венето. През 1989 г. се оформя като компания, специализирана в зреенето и продажбата на Grana Padano и други типични италиански сирена.
През 2021 г. сливането с Parmareggio създава Caseifici GranTerre. Agriform остава марка, свързана с качествени сирена от Венето и други италиански региони.
Focaccia Bansko
Защо избрахме Agriform
Заради опита в селекцията, зреенето и разфасоването на италиански сирена и заради постоянството, което е важно в професионалната кухня.
Основни факти
Регионът
Венето · Верона и Валполичела
Венето съчетава големи градове, плодородни равнини и винени райони като Валполичела. Регионът е важен за сиренарството, колбасарството и лозарството. Тук традиционните продукти често се развиват паралелно с модерни предприятия и силен износ.
Къде още се използва
Къде още се използва
Подходящо е за топли сандвичи, пица, паста на фурна, бургери, плата със сирена и зеленчуци на грил.
Идея за съчетаване
С какво вино се съчетава
Мекото проволоне се съчетава с Soave или Pinot Grigio, а по-зрялото — с Valpolicella или друго средно плътно червено.
Във Focaccia Bansko
Нашето проволоне
Проволонето е едно от най-универсалните ни сирена и се среща в Tartufo, Tonno, Formaggio, Tacchino и Carolina Reaper.
Разгледайте менютоПроверени източници
