Пътят на вкуса · Ломбардия
Нашият пикантен салам
Произведен в Ломбардия от Salumi MerlottiВъв Focaccia Bansko
Истинското люто в Carolina Reaper.
„Лютото има смисъл, когато носи аромат, а не само сила.“
Продуктът
Как се прави Mangiafuoco
Италианското свинско месо и мазнина се смилат и се смесват с Carolina Reaper и Trinidad Scorpion Moruga. След пълнене саламът зрее при контролирани условия.
Лютото не идва от добавен сос в сандвича, а е част от самия салам и се развива постепенно с всяка хапка.
Официалният състав посочва 82% чисто месо, 13% мазнина и 5% подправки, аромати и технологични помощни средства. Зреенето е 30 дни.
Резултатът е салам, който започва с месен и подправъчен аромат, а лютото се развива постепенно.
Производителят
Salumi Merlotti
Mangiafuoco е пикантен салам на Salumi Merlotti от района на Мантуа. Компанията свързва продукта с традиционното италианско колбасарство и с внимателно контролирано зреене.
Рецептата използва Carolina Reaper и Trinidad Scorpion Moruga — две от най-лютите чушки в света, отглеждани в Италия чрез биологично земеделие според производителя.
Focaccia Bansko
Защо го използваме
Искаме пикантният ни сандвич да има истински характер, а не просто лютив сос. Mangiafuoco внася аромат, текстура и постепенно нарастваща сила.
Основни факти
Регионът
Ломбардия · Бреша и Мантуа
Ломбардия съчетава индустриална сила с богато земеделие. Районите около Бреша и Мантуа са познати със сирена, ориз, месни продукти и развита хранителна индустрия. Местната кухня е по-плътна и северноиталианска, с уважение към дългото зреене и добре организираното производство.
Къде още се използва
Къде още се използва
Може да се поднесе на тънки резени, върху пица, в топли панини, с полента или до по-меки сирена, които смекчават интензитета.
Идея за съчетаване
С какво вино се съчетава
Леко сладко пенливо вино, ароматно бяло или свежо розе охлажда лютивината по-добре от силно таниново червено.
Във Focaccia Bansko
Нашият пикантен салам
Carolina Reaper е най-пикантният ни сандвич: Mangiafuoco среща проволоне, домати, кисели краставички и дижонска майонеза.
Разгледайте менютоПроверени източници
