Пътят на вкуса · Ломбардия
Нашият зехтин
Селектиран в Ломбардия от MazzaВъв Focaccia Bansko
Завършва всяка тава с аромат и златиста коричка.
„Зехтинът не е финален щрих. Той е част от характера на фокачата.“
Продуктът
Как се прави екстра върджин зехтин
Маслините се измиват и смилат механично, след което маслената фаза се отделя при контролирана температура. При екстра върджин категорията качеството, свежестта и липсата на дефекти са решаващи.
Във фокачата зехтинът подпомага коричката, аромата и мекотата на вътрешността.
Официалното описание на Mazza посочва, че екстра върджин зехтинът се получава от първото пресоване на маслини, събрани при подходяща степен на зрялост.
При фокачата зехтинът допринася за аромата, златистата коричка и меката вътрешност. Затова качеството му не може да бъде отделено от качеството на крайния хляб.
Производителят
Mazza
Mazza Alimentari е семейна италианска компания, основана през 1946 г. С времето тя изгражда каталог от стотици продукти за професионалната кухня, ресторантьорството и търговията, а значителна част от дейността ѝ е насочена към международни пазари.
Компанията посочва, че около 65% от оборота ѝ се генерира извън Италия. Това не е пазарен дял на зехтина, а показател за международния мащаб на бизнеса.
Focaccia Bansko
Защо го използваме
Избираме Mazza Extra Vergine, защото искаме средиземноморският аромат да присъства естествено във всяка тава. За нас компромисът със зехтина би бил компромис с фокачата.
Основни факти
Регионът
Ломбардия · Бреша и Мантуа
Ломбардия съчетава индустриална сила с богато земеделие. Районите около Бреша и Мантуа са познати със сирена, ориз, месни продукти и развита хранителна индустрия. Местната кухня е по-плътна и северноиталианска, с уважение към дългото зреене и добре организираното производство.
Къде още се използва
Къде още се използва
Подходящ е за салати, брускети, печени зеленчуци, паста, маринати и като финален щрих върху супи, сирена и топъл хляб.
Идея за съчетаване
С какво вино се съчетава
Зехтинът следва ястието: към свежа фокача и зеленчуци подхожда сухо бяло вино, а към колбаси и по-плътни пълнежи — леко червено или розе.
Във Focaccia Bansko
Нашият зехтин
Mazza присъства във всяка наша фокача — още в тестото и като последен ароматен щрих преди сервиране.
Разгледайте менютоПроверени източници
